Νέα

Τι είναι το παλιό εφέ μπουκαλιών;

2021-03-19

Η 8η Φεβρουαρίου θα είναι η δεύτερη Διεθνής Ημέρα της Σκωτίας και εξετάσαμε το Old Bottle Effect

Το Old Bottle Effect είναι η αλλαγή της γεύσης του ουίσκι με την πάροδο του χρόνου. Αυτό ισχύει επίσης για το κρασί και η πρωταρχική αιτία πιστεύεται ότι είναι η οξείδωση, ή με άλλα λόγια η αντίδραση του υγρού με οξυγόνο. Στο κρασί και το ουίσκι, το οξυγόνο απελευθερώνεται αργά μέσω του φελλού με την πάροδο του χρόνου. Για το κρασί αυτό μπορεί στην πραγματικότητα να είναι επιθυμητό καθώς τείνει να αλλάζει κρασιά από φρουτώδεις γεύσεις σε πιο θρεπτικές γεύσεις αλλά μόνο με μικρές ποσότητες οξυγόνου που απελευθερώνονται με την πάροδο του χρόνου. Για κρασιά όπου επιθυμείται μια φρουτώδη γεύση, οι εμφιαλωτές θα σφραγίσουν αντί να χρησιμοποιήσουν φελλό για να διασφαλίσουν ότι η γεύση δεν θα χαθεί.

 

Ωστόσο, πάρα πολύ οξυγόνο θα χαλάσει τόσο το ουίσκι όσο και το κρασί, γι 'αυτό και τα δύο είναι φελλό στις περισσότερες περιπτώσεις. Στην εμφιάλωση του κρασιού, το άζωτο χρησιμοποιείται για να αντικαταστήσει το οξυγόνο για να σταματήσει η καταστροφή του προϊόντος. Το άζωτο είναι ένα αδρανές αέριο, οπότε δεν θα αντιδράσει και δεν θα αλλάξει τη γεύση του κρασιού. Για το σκοπό αυτό, το άζωτο θα παρέχεται είτε από το aγεννήτρια αερίου αζώτουή από κυλίνδρους αζώτου.


Η 8η Φεβρουαρίου θα είναι η δεύτερη Διεθνής Ημέρα της Σκωτίας και εξετάσαμε το Old Bottle Effect

Το Old Bottle Effect είναι η αλλαγή της γεύσης του ουίσκι με την πάροδο του χρόνου. Αυτό ισχύει επίσης για το κρασί και η πρωταρχική αιτία πιστεύεται ότι είναι η οξείδωση, ή με άλλα λόγια η αντίδραση του υγρού με οξυγόνο. Στο κρασί και το ουίσκι, το οξυγόνο απελευθερώνεται αργά μέσω του φελλού με την πάροδο του χρόνου. Για το κρασί αυτό μπορεί στην πραγματικότητα να είναι επιθυμητό καθώς τείνει να αλλάζει κρασιά από φρουτώδεις γεύσεις σε πιο θρεπτικές γεύσεις αλλά μόνο με μικρές ποσότητες οξυγόνου που απελευθερώνονται με την πάροδο του χρόνου. Για κρασιά όπου επιθυμείται μια φρουτώδη γεύση, οι εμφιαλωτές θα σφραγίσουν αντί να χρησιμοποιήσουν φελλό για να διασφαλίσουν ότι η γεύση δεν θα χαθεί.

Ωστόσο, πάρα πολύ οξυγόνο θα χαλάσει τόσο το ουίσκι όσο και το κρασί, γι 'αυτό και τα δύο είναι φελλό στις περισσότερες περιπτώσεις. Στην εμφιάλωση του κρασιού, το άζωτο χρησιμοποιείται για να αντικαταστήσει το οξυγόνο για να σταματήσει η καταστροφή του προϊόντος. Το άζωτο είναι ένα αδρανές αέριο, οπότε δεν θα αντιδράσει και δεν θα αλλάξει τη γεύση του κρασιού. Για το σκοπό αυτό, το άζωτο θα παρέχεται είτε από το aγεννήτρια αερίου αζώτουή από κυλίνδρους αζώτου.