Τι είναι το εφέ της παλιάς φιάλης;

Η 8η Φεβρουαρίου θα είναι η δεύτερη Διεθνής Ημέρα Σκωτσέζικου και εξετάζουμε το εφέ της παλιάς φιάλης.

 

 

Το Old Bottle Effect είναι η αλλαγή της γεύσης ενός ουίσκι με την πάροδο του χρόνου. Αυτό ισχύει και για το κρασί και η κύρια αιτία θεωρείται ότι είναι η οξείδωση, ή με άλλα λόγια η αντίδραση του υγρού με το οξυγόνο. Στο κρασί και στο ουίσκι, το οξυγόνο απελευθερώνεται σιγά-σιγά μέσω του φελλού με την πάροδο του χρόνου. Για το κρασί αυτό είναι πραγματικά επιθυμητό, ​​καθώς τείνει να αλλάζει τα κρασιά από φρουτώδεις γεύσεις σε πιο θρεπτικές γεύσεις, αλλά μόνο με μικρές ποσότητες οξυγόνου που απελευθερώνονται με την πάροδο του χρόνου. Για κρασιά όπου είναι επιθυμητή μια φρουτώδης γεύση, οι εμφιαλωτές θα σφραγίζουν αντί να χρησιμοποιούν φελλό για να διασφαλίσουν ότι η γεύση δεν θα χαθεί.

 

Ωστόσο, το πολύ οξυγόνο θα χαλάσει τόσο το ουίσκι όσο και το κρασί, ως εκ τούτου ο λόγος που και τα δύο κλείνουν στις περισσότερες περιπτώσεις. Στην εμφιάλωση κρασιού, το άζωτο χρησιμοποιείται για να εκτοπίσει το οξυγόνο για να σταματήσει η αλλοίωση του προϊόντος. Το άζωτο είναι αδρανές αέριο, επομένως δεν αντιδρά και δεν αλλάζει τη γεύση του κρασιού. Για το σκοπό αυτό, το άζωτο θα παρέχεται είτε από   γεννήτρια αερίου αζώτου   ή από φιάλες αζώτου.

 

Η 8η Φεβρουαρίου θα είναι η δεύτερη Διεθνής Ημέρα Σκωτσέζικου και εξετάζουμε το εφέ της παλιάς φιάλης.

 

Το Old Bottle Effect είναι η αλλαγή της γεύσης ενός ουίσκι με την πάροδο του χρόνου. Αυτό ισχύει και για το κρασί και η κύρια αιτία θεωρείται ότι είναι η οξείδωση, ή με άλλα λόγια η αντίδραση του υγρού με το οξυγόνο. Στο κρασί και στο ουίσκι, το οξυγόνο απελευθερώνεται σιγά-σιγά μέσω του φελλού με την πάροδο του χρόνου. Για το κρασί αυτό είναι πραγματικά επιθυμητό, ​​καθώς τείνει να αλλάζει τα κρασιά από φρουτώδεις γεύσεις σε πιο θρεπτικές γεύσεις, αλλά μόνο με μικρές ποσότητες οξυγόνου που απελευθερώνονται με την πάροδο του χρόνου. Για κρασιά όπου είναι επιθυμητή μια φρουτώδης γεύση, οι εμφιαλωτές θα σφραγίζουν αντί να χρησιμοποιούν φελλό για να διασφαλίσουν ότι η γεύση δεν θα χαθεί.

Ωστόσο, το πολύ οξυγόνο θα χαλάσει τόσο το ουίσκι όσο και το κρασί, ως εκ τούτου ο λόγος που και τα δύο κλείνουν στις περισσότερες περιπτώσεις. Στην εμφιάλωση κρασιού, το άζωτο χρησιμοποιείται για να εκτοπίσει το οξυγόνο για να σταματήσει η αλλοίωση του προϊόντος. Το άζωτο είναι αδρανές αέριο, επομένως δεν αντιδρά και δεν αλλάζει τη γεύση του κρασιού. Για το σκοπό αυτό, το άζωτο θα παρέχεται είτε από   γεννήτρια αερίου αζώτου   ή από φιάλες αζώτου.